“Den opprinnelige smaken” er et begrep som vi har hentet fra en god venn Arne Brimi. Smaken av torsk eller rype er sannsynligvis en smaksreferanse så nært den opprinnelige smaken man kan komme. Det er en spennende tanke.
I Finvåg prøver vi å skape et velsmakende “arktisk” kjøkken som kombinerer det beste i våre mattradisjoner med kulinariske nyskapninger gjerne inspirert av andre kulturer. I et av de aller første driftsårene i Finvåg fikk vi invitasjon fra en spansk Chef til å oppdage det han omtalte som det “kulinariske” Spania. Invitasjonen har i årene etter ført til mange spennede vin-, mat- og kulturturer til Pyrineerhalvøya. Disse reiser har i stor grad påvirket stedets kjøkken og har gitt oss et personlig forhold til våre viner. God match mellom mat og vin skal gjøre måltidet til en opplevelse – og det gjør det i Finvåg.